Le produzioni agroalimentari: tra tradizione e innovazione

L'Italia vanta un patrimonio agroalimentare di eccezionale ricchezza e diversità, frutto di secoli di saperi locali, pratiche artigianali e adattamento ai territori. Dalle razze animali autoctone alle varietà vegetali tradizionali, dai metodi di trasformazione tramandati per generazioni ai paesaggi agrari plasmati dalla cultura contadina, le produzioni italiane costituiscono un unicum nel panorama europeo. Questo patrimonio, tuttavia, non è un dato acquisito: in un contesto segnato dai cambiamenti climatici, dalla pressione competitiva dei mercati e da una domanda di sostenibilità sempre più strutturata, l'innovazione rappresenta una leva strategica per rafforzare le filiere produttive senza disperdere l'identità che le rende uniche.

Il webinar presenterà esperienze concrete, distribuite su tutto il territorio nazionale, dalla Sicilia al Piemonte che illustrano questo intreccio virtuoso tra tradizione e innovazione: la valorizzazione del Suino Nero di Calabria, la riscoperta della vinificazione in anfora con vitigni autoctoni, la produzione di manna da frassino, il rilancio dei grani antichi in regime biologico, l'allevamento di razze autoctone con packaging sostenibile, il riso invecchiato con brevetto industriale e la rinascita della filiera serica Made in Italy. Tre relazioni scientifiche a cura di accademici dell'Accademia dei Georgofili offriranno un inquadramento di contesto sulle principali filiere interessate. Attraverso le testimonianze di imprese, ricercatori ed esperti, il webinar si propone di offrire un quadro aggiornato e operativo sul tema, con l'obiettivo di favorire la diffusione di esperienze replicabili e di promuovere nuove opportunità per l'agricoltura italiana. 

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