21 Settembre 2026
21 Giugno 2018 ore 15:30 - 18:30
Vini senza solfiti
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PONTASSIEVE - Si parla di vini senza solfiti (o comunque a ridotto contenuto di) ormai da anni ma non è facile orientarsi nell’argomento senza cadere in partigianerie eccessive e atti di fede che vogliano dimostrare la validità di certi presupposti in materia. La tecnica enologica a ridotto contenuto di solfiti ha comunque ormai tanti praticanti e aziende che hanno percorso da un decennio questa strada e ci pareva il momento giusto per fare il punto della situazione. Lo faremo giovedi 21 giugno alle 15:30 alla Fattoria Lavacchio di Faye Lottero con aziende ospiti da tutta Italia come Tenuta Sant’Antonio dalla Valpolicella, Alepa dalle terre del Pallagrello (CE) e Salcheto da Montepulciano.
Approcci diversi che ascolteremo insieme a Stefano Di Blasi enologo di Lavacchio e al prof. Giacomo Buscioni responsabile tecnico scientifico del settore bevande fermentate Food Micro Team dell’Università degli Studi di Firenze.
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