Come ridurre lo spreco alimentare
Il progetto EAT Circular propone una serie di seminari sulle azioni che possono essere intraprese per ridurre la nostra “food print”, la quantità di sprechi che generiamo nella catena agroalimentare, con particolare riferimento al settore della ristorazione collettiva.
Gli argomenti trattati includono esempi di buone pratiche, metodi e tecniche per misurare e contenere gli sprechi, esperienze nel recupero delle eccedenze, documenti di policy e green procurement.
Si tratta di un'occasione unica per venire a conoscenza di alcune delle migliori pratiche sviluppate nel mondo dell'accademia, dell'industria e del no profit.
Tutti i seminari sono gratuiti ed erogati in italiano, in streaming. Ogni webinar è auto-contenuto e potete quindi decidere se partecipare ad uno o più interventi. Durante gli eventi avrete la possibilità di interagire con gli speaker.
Maggiori informazioni sul programma e i relatori sul sito: https://reducefoodprint.org/eatc/pilots/italian-pilot.html
Le informazioni per la partecipazione verranno inviate successivamente alla registrazione.
PROGRAMMA
15/09/2020 ore 15:00
L'economia circolare e sostenibilità nel sistema agroalimentare
L’economia circolare nel settore agroalimentare: sfide, strumenti e approcci. Come diventare più circolare nel settore agrifood.
17/09/2020 ore 15:00
Bioeconomia circolare, sfide e trend per il settore agroalimentare.
Bioeconomia circolare, sfide e trend per il settore agroalimentare. Tendenze, il comportamento dei consumatori e come intervenire lungo la catena agroalimentare.
22/09/2020 ore 15:00
La doppia piramide alimentare
Cibo e salute; sicurezza alimentare; cibo e ambiente. La doppia piramide alimentare
24/09/2020 ore 15:00
Spreco, perdite alimentare, metodologie di misurazione e strumenti
Sprechi, perdite e l’elusiva caratterizzazione di che cosa è lo spreco. Strumenti e tecniche per la misura e la gestione di sprechi e perdite.
Valorizzazione dello spreco: dal piatto alla terra
Riciclare il cibo. Metodologie di scelta della migliore strategia di valorizzazione. Sprechi alimentari come fonte di nuovi materiali, fertilizzanti e mangime.
01/10/2020 ore 15:00
Valorizzazione dello spreco: nuova energia dal piatto
Tecniche di gestione degli sprechi. PAYT come strategia per la promozione di comportamenti virtuosi. Energia dagli sprechi alimentari.
06/10/2020 ore 15:00
Donazioni alimentari: da spreco a risorsa. Le norme italiane e alcuni casi di studio
Le donazioni alimentare e il ruolo delle Food Bank nella prevenzione degli sprechi e nella promozione di una migliore distribuzione del cibo. Casi di eccellenza (normativi, metodologici e tecnici).
13/10/2020 ore 15:00
Donazioni alimentari: buone pratiche
Recupero di eccedenze alimentari: casi di studio.
15/10/2020 ore 15:00
Riduzione degli sprechi: le migliori pratiche dei fornitori di servizio
Le migliori pratiche per la riduzione degli sprechi, il recupero di eccedenze e la riduzione dell’impronta. Casi di studio da fornitori di servizio.
20/10/2020 ore 15:00
Riduzione degli sprechi: le migliori pratiche dei fornitori di servizio
Le migliori pratiche per la riduzione degli sprechi, il recupero di eccedenze e la riduzione dell’impronta. Casi di studio da fornitori di servizio.
22/10/2020 ore 15:00
Riduzione degli sprechi: le migliori pratiche dei fornitori di servizio
Le migliori pratiche per la riduzione degli sprechi, il recupero di eccedenze e la riduzione dell’impronta. Casi di studio da fornitori di servizio.
27/10/2020 ore 15:00
Dal campo alla forchetta (from farm to fork): linee guida Europee e nazionali per la riduzione degli sprechi
Il Green Deal, la policy “Farm to Fork”, Innovazione nelle pratiche di procurement. Politiche nazionali e europee.
29/10/2020 ore 15:00
Strumenti per valutazione e Green Procurement
Strumenti per la valutazione delle politiche di economia circolare. GPP nella pratica.
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