Impiego della microbiologia predittiva per la sicurezza degli alimenti

L'importanza della microbiologia predittiva nella valutazione del rischio microbiologico e ottimizzazione dei processi dell'industria alimentare è ormai indiscussa e riconosciuta anche dalla normativa comunitaria. Il corso di formazione fornisce gli strumenti per la gestione del rischio microbiologico attraverso l'approccio della microbiologia predittiva. Nel corso della giornata verrà proposta anche un'esercitazione pratica con l'utilizzo del software gratuito FSSP (Food Spoilage and Safety Predictor) che sarà fornito ai partecipanti.