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DESCRIPTION:L'Ordine dei Tecnologi Alimentari del Veneto e del Trentino Alt
 o Adige organizza l’evento “Persistenza di microrganismi patogeni in ambie
 nte di produzione alimentare”\, che si terrà il 10 aprile presso Confindus
 tria Veneto Est.\nLa “persistenza” microbica\, come definita dall’EFSA\, i
 ndica la capacità di un organismo di stabilirsi in nicchie o siti di rifug
 io all’interno degli ambienti di produzione e trasformazione alimentare pe
 r periodi prolungati\, nonostante le frequenti operazioni di pulizia e san
 ificazione.\nQuesta persistenza può estendersi per mesi o addirittura anni
 \, spesso accompagnata dalla moltiplicazione del microrganismo. Tra i prin
 cipali pericoli microbiologici associati alla persistenza\, la Salmonella 
 spp.\nrappresenta un rischio particolarmente rilevante per la sicurezza al
 imentare. Uno dei fattori principali che favoriscono la persistenza microb
 ica è la scarsa progettazione igienica di attrezzature e macchinari\, che 
 genera nicchie difficili da pulire e disinfettare\, dove detriti alimentar
 i e umidità possono accumularsi\, permettendo ai microrganismi di sopravvi
 vere nel tempo.\nIl corso si propone di fornire una panoramica sui fattori
  di rischio strutturali che aumentano la probabilità di persistenza dei pe
 ricoli per la sicurezza alimentare e di illustrare le misure e gli interve
 nti disponibili per il loro monitoraggio\, prevenzione e controllo.\nVerra
 nno inoltre analizzate le principali violazioni e i rischi sanzionatori pe
 r gli operatori in caso di mancata applicazione di tali misure.\nL’iniziat
 iva è rivolta agli operatori del settore alimentare e\, grazie all’esperie
 nza dei relatori\, presenterà alcune case history concrete\, con l’obietti
 vo di fornire suggerimenti pratici e consigli utili per gestire efficaceme
 nte i rischi legati alla persistenza microbica.\nLa domanda d’iscrizione p
 uò essere effettuata compilando il modulo on-line al seguente link: https:
 //forms.gle/LLxUpEdaVCMnqF4F6 Ai Tecnologi Alimentari verranno riconosciut
 i 4 crediti formativi. https://www.takethedate.it/tutti-gli-eventi/Eventi/
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