Sicurezza alimentare: prevenzione e controllo dei contaminanti

Una giornata di studio e aggiornamento sui rischi (tradizionali ed emergenti) di contaminazione chimica e microbiologica nell’industria alimentare, sulla loro prevenzione e sui nuovi approcci alla sicurezza alimentare, con approfondimenti su problematiche specifiche quali l'ocratossina A (oggetto di un recente parere di EFSA), i biofilm microbici e le micro e nanoplastiche. 

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