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La Cucina italiana
Roma, 19 febbraio 2026 – La cucina italiana entra ufficialmente nel patrimonio culturale immateriale dell’umanità UNESCO e Palazzo Madama ha ospitato un convegno dedicato al significato e alle prospettive di questo riconoscimento. L’iniziativa, promossa dal senatore Gianluca Cantalamessa, ha riunito rappresentanti delle istituzioni, del mondo accademico, della ristorazione e della formazione professionale per riflettere sul valore culturale, sociale, economico e sanitario della tradizione gastronomica italiana. Al centro del dibattito non soltanto il prestigio internazionale acquisito, ma anche le responsabilità connesse alla tutela e alla trasmissione di un patrimonio definito dinamico, identitario e sostenibile. Il riconoscimento UNESCO e il suo significato Il 10 dicembre, a Nuova Delhi, il Comitato intergovernativo UNESCO per la salvaguardia del patrimonio culturale immateriale ha approvato l’iscrizione della candidatura italiana dal titolo “Italian Cooking, between sustainability and biocultural diversity”. La motivazione ufficiale sottolinea la cucina italiana come pratica culturale vivente, fondata sulla valorizzazione delle materie prime, sul rispetto della stagionalità, sulla sostenibilità ambientale e sul ruolo centrale della convivialità. Il convegno ha ricordato che l’Italia è il primo Paese in Europa per numero di prodotti a denominazione di origine e tra i primi al mondo per biodiversità agroalimentare. Il riconoscimento UNESCO si inserisce in un percorso iniziato...

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