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DESCRIPTION:L’evoluzione normativa e commerciale ha determinato l’esigenza 
 di disporre di strumenti di previsione del rischio\, a partire dal Regolam
 ento CE 178/02 che ha affermato la centralità dell’analisi del rischio per
  le decisioni relative agli aspetti di sicurezza alimentare\, fino al rece
 nte Regolamento UE 2895/24 che richiede di dimostrare che fino al termine 
 della vita commerciale dei prodotti non venga superato il limite di 100 uf
 c/g di Listeria monocytogenes per gli alimenti che costituiscono terreno f
 avorevole alla sua crescita. Il corso destinato a tutti coloro che si occu
 pano di valutazione del rischio lungo la filiera produttiva\, in particola
 re tecnologi alimentari\, responsabili della qualità aziendale\, auditor\,
  consulenti di sistemi di autocontrollo presenta da una parte i recenti sv
 iluppi a livello istituzionale\, con la testimonianza della Regione Lombar
 dia\, e dall’altra le migliori tecniche per l’approccio al challenge test\
 , presentate dal dott. Pomilio dell’IZS di Abruzzo e Molise (centro di rif
 erimento per Listeria monocytogenes)\, nonché l’applicazione della metagen
 omica\, con la testimonianza del dott. Anniballi dell’Istituto Superiore d
 i Sanità e di CARSO ITALIA\, gruppo internazionale specializzato nelle tec
 niche predittive\, dalla modellizzazione alla metagenomica.\nPer consultar
 e il programma completo e iscriversi: https://www.lab-to.camcom.it/eventi/
 2026/06/17/corso-previsione-rischio/\nAi tecnologi alimentari verranno ric
 onosciuti 4 crediti formativi.\n\nLocandina La previsione del rischio\n ht
 tps://www.takethedate.it/agrifood/Eventi/53591-la-previsione-del-rischio.h
 tml
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